Quando ho scoperto l’aglio nero mi sono innamorato del suo sapore e del processo di produzione. L’aglio nero è un prodotto realizzato a partire da una testa di comune aglio, sottoposta ad un processo termico. Alcuni lo definisco un...
Aglio nero
I libri didattici dell’Alma: In Cucina, I prodotti e le tecniche
Questo libro è un manuale ricco di spunti e informazioni per chi stia immaginando di accostarsi a questo settore. Un libro se ben fatto è sempre un’ottima mappa mentale per riflettere. L’indice è un ottimo punto di partenza, e quello...
Personal Chef is an attitude. Le 6 FAQ per aiutarti a scegliere il tuo futuro
Oggi ti posso dire che intraprendere più di 10 anni fa questo lavoro è stata la scelta giusta per me. Oggi mi trovo tra le mani un’attitudine che rende il mio lavoro complesso, vario e mai uguale a se stesso. “Personal chef is an...