Polpette in pratica – 80 ricette in giro per il mondo

Polpette e arrosticini
Corso amatoriale

Dettagli dell'evento

Polpette in pratica, il giro del mondo in 80 polpette è stato il primo corso come docente ad A Tavola con lo Chef, ed è un corso a cui sono molto affezionato.

La tradizione delle polpette
risale al 1400, raccontano i libri di storia gastronomica, ed è un concentrato di “storia” e di sapore.

Polpette in pratica, cosa faremo

In questo corso sarete voi i protagonisti in cucina insieme alle polpette, vi proporrò ricette che sfidano e confondono le tradizioni per spiegarvi tecniche e trucchi da chef per diventare dei “professionisti delle polpette”.
Possono essere di carne, di pesce o vegetariane con legumi e verdure. Le cotture sono molteplici: fritte, al forno e in umido.
La polpetta è entrata anche a pieno titolo nel filone dello street food infilata in cartocci o in panini.

Diverse polpette sono di facile preparazione e si prestano a essere preparate anche in anticipo, a essere conservate e rigenerate. Approfondiremo tutti questi passaggi con attenzione, per poter mangiare un prodotto sempre di alta qualità.

Le nostre polpette in pratica dal mondo

Realizzerete tante polpette diverse e gustose in un corso pratico con degustazione finale.

– La porpetta de Nonna, mi’ nonna no quella dell’artri
– Polpetta di maiale, mais, carote e ceci arrotolata nella pancetta con cipolla marinata al limone e lapsang souchong
– Vietnam tu m’hai provocato e io me te magno: polpetta di pollo al lemongrass, coriandolo, salsa di soia, olio di sesamo e molto altro
– La romanità: pizza salsiccia e broccoletti
– Polpetta di guancia di manzo e ketchup di carote
… vieni a scoprire le altre

Vi verrà inviata una dispensa a fine corso con altre 70 ricette di polpette.

Le ricette potrebbero subire delle variazioni a seconda della stagione e delle materie prime reperibili.

Scuola: A Tavola con lo Chef – Roma
Info, costi e prenotazioni direttamente presso la struttura: 06.35508933 /06.3222096 oppure info@atavolaconlochef.it

Ph. Raffaella Midiri Photographer

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