Il giro del mondo in 80 polpette – Chef Dalicandro in pratica

Polpette
Corso amatoriale

Dettagli dell'evento

Il giro del mondo in 80 polpette è stato il primo corso come docente ad A Tavola con lo Chef, ed è un corso a cui sono molto affezionato.

La tradizione delle polpette
risale al 1400, raccontano i libri di storia gastronomica, ed è un concentrato di “storia” e di sapore.

In questo corso pratico, in cui sarete voi i protagonisti in cucina insieme alle polpette, vi proporrò ricette che sfidano e confondono le tradizioni per spiegarvi tecniche e trucchi da chef per diventare dei “professionisti delle polpette”.
Possono essere di carne, di pesce o vegetariane con legumi e verdure. Le cotture sono molteplici: fritte, al forno e in umido.
La polpetta è entrata anche a pieno titolo nel filone dello street food infilata in cartocci o in panini.

Diverse polpette sono di facile preparazione e si prestano a essere preparate anche in anticipo, a essere conservate e rigenerate. Approfondiremo tutti questi passaggi con attenzione, per poter mangiare un prodotto sempre di alta qualità.

Le nostre polpette dal mondo

Realizzerete tante polpette diverse e gustose in un corso pratico con degustazione finale.

1 Tamales de quinoa
2 Mai dire mais…disse il maiale
3 Vedo verde come la Provenza
4 Vietnam tu m’hai provocato e io me te magno
5 La romanità, pizza salsiccia e broccoletti
6 Polpetta in cerca di stile con ketchup di carote
7 United States of bacon
8 Smoked or not smoked…this is the baccalà
9 Un cuneese ai tropici

… più 71, e vi porterete a casa 80 ricette, in una dispensa dedicata solo ai partecipanti.

Le ricette potrebbero subire delle variazioni a seconda della stagione e delle materie prime reperibili.

Cerchi un l’altro corso che ti metta alla prova?
Ti suggerisco: Gli antipasti creativi – Chef Dalicandro in pratica

Scuola: A Tavola con lo Chef – Roma
Info costi e prenotazioni direttamente presso la struttura: 06.35508933 /06.3222096 oppure info@atavolaconlochef.it

Ph. Raffaella Midiri Photographer

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