L’Essiccatore

il metodo dell'essiccazione con il Biosec
Corso amatoriale

Dettagli dell'evento

  • Via Monzambano 119 - 33100 Udine (UD)
  • gennaio 26, 2019
  • sabato, 15:00 to 19:00
  • +39 339 5025498

Un’intensa lezione dimostrativa di 4 ore per scoprire e approfondire le potenzialità dell’essiccatore, comprendere i processi di essiccazione e degustare alcuni dei prodotto realizzati.

Dalle polveri home-made (come brodo vegetale e terre di olive) alla carne essiccata, dalle cialdine di frutta e fruit lether alle meringhe, dalla canditura allo yogurt e formaggio e molto altro ancora.

Capiremo come scegliere il giusto essiccatore, le differenze tra uno verticale e uno orizzontale e le relative opportunità e criticità, l’utilizzo dei fogli antiaderenti, la scelta delle temperature e delle materie prime, le tecniche di utilizzo e preparazioni e la conservazione.

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