Cos'è una consulenza?
Mettere a fuoco quello che tu non vedi o non ritieni rilevante. Sviluppare processi che risolvano le criticità e lasciarti con una valigia degli attrezzi, perché tu possa essere autonomo nel tuo lavoro.
La consulenza deve riattivare il tuo business, a volte questo si blocca perché mancano degli enzimi. Sì, un po’ come nella digestione.
Per chi è?
Per tutti quei contesti che hanno a che fare con il food, le tecniche e le persone.
Ristoratori, liberi professionisti, aziende o settori che lavorano nell’ambito del food o che vogliono utilizzare questo tema per creare scenari di analisi.
Dove posso intervenire:
- Analisi e ottimizzazione processi di lavorazione, dalla cucina alla sala
- Sviluppo del lavoro del team di lavoro, per migliorare sinergie e conversioni
- Creazione Menù
- Introduzione delle tecnologie in cucina, dalla preparazione allo stoccaggio
- La comunicazione nel piatto, la foodphotography e lo storytelling del tuo menù
Come posso aiutarti?
Il primo passo è capire di cosa realmente hai bisogno, prendere in considerazione gli obiettivi che ti sei prefissato e analizzarli.
Ti sei mai chiesto se sono SMART, per esempio?
- Specific (Specifico).
- Measurable (Misurabile).
- Achievable (Raggiungibile).
- Realistic (Realistico).
- Time-constrained (Con una data limite).
Raccontami chi sei e come lavori
•Si parte da te. Ho bisogno di conoscere te e la tua visione del lavoro.
•Con chi lavori, e come ci lavori. I tuoi soci, collaboratori e dipendenti sono fondamentali.
•Chi sono i tuoi clienti? Li conosci? Loro ti conoscono? Chi si relaziona con loro e come?
•Se questa prima fase avrà prodotto dati utili alla consulenza, se riterrò che ci siano le basi per uno sviluppo andremo avanti.
Come procederemo?
Ti dirò subito cosa non farò mai:
- Non ti proporrò mai una consulenza a corpo.
- Non staremo insieme tutti i giorni e a tutte le ore.
- Non ti darò ricette o soluzioni.
- Non sarò il tuo sostituto.
Cosa farò:
- Ti proporrò un percorso modulare.
- Ti darò dei compiti.
- Ti fornirò analisi dettagliate dei progressi e delle necessità.
- Ti darò strumenti validi e utili per raggiungere i tuoi obiettivi, capire e sviluppare processi ottimizzati.
- Ti aiuterò a trovare soluzioni con le tue risorse, per renderti autonomo nel tuo percorso.
- Ti potrai staccare in qualsiasi momento dalla consulenza.