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La scienza della carne, la chimica della bistecca e dell'arrosto

Sicuramente Dario Bressanini è uno degli "scienziati" che seguo molto spesso, ha scritto vari libri, QUESTO è uno degli ultimi. Nel mio lavoro da Personal Chef spesso ho utilizzato know how che ho imparato da lui

Come sempre il suo modo di scrivere è semplice e chiaro, anche se tratta argomenti tecnici complessi, non fatevi spaventare dal nome "La scienza in cucina. La chimica della bistecca e dell'arrosto" non è assolutamente un libro pesante o difficile, è un libro che consiglio a tutti gli amanti della carne, a tutti quelli che vogliono studiare meglio la materia (in particolare a tutti i miei allievi! ) vi permetterà di capire molte cose, cucinare meglio la carne e soprattutto sfatare vari miti. Lo sapevate che la carne non si siglilla in padella?...i succhi escono comunque!

Tra l'altro trovo che questo Libro abbia un ottimo rapporto qualità prezzo, per tutte le informazioni che ci sono scritte.