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Panino con il tonno? ...no grazie.

Ingredienti per il ketchup di carote

500g di carote

60g di burro

6g di sale

60g zucchero di canna

100g di aceto di vino bianco

5g di senape dolce

1 chiodo di garofano

1 spicchio di aglio

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola a pressione, cuocere per 10 min, spegnere e lasciar raffreddare lentamente. Aprire, togliere il chiodo di garofano e l'aglio e frullare il tutto.

Ingredienti per il panino per 4 persone

12 bottoncini di pane

2 maccarelli

200g di ortica

1 foglia di alloro

10 grani di pepe

Lessare l'ortica e ripassarla con olio, aglio e sale. Mettere i maccarelli eviscerati e lavati a cuocere a vapore per 5minuti circa, aprirli, togliere la spina e le elische, romperli a pezzi, metterli sott'olio con la foglia di alloro, i grani di pepe e del sale. Farcire il panino co tutti gli ingredienti.