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Costine di maiale al BBQ

Costine di maiale al BBQ

Ingredienti per il seasoning

300 g Cipolle

2 n Spicchi di aglio

100 g Sale

80 g Pepe nero macinato

80 g Semi di senape gialli

75 g Paprika affumicata

70 g Zucchero di canna grezzo

500 g Sedano

5 g Cumino

30 g Macis

5 g Coriandolo

 

Ingredienti per le costine

1 kg Costine di maiale intere

10 g Sale

6 g Zucchero di canna

 

Preparazione

Pulire le costolette da grasso in eccesso e da residui di osso, condirle e massaggiarle con il sale e lo zucchero. Metterle sottovuoto e cuocerle per 4,5 ore a 75°. Aprire la busta, asciugarle grigliarle sul barbecue, spolverarle con il seasonig e servirle calde