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La liquirizia con l'agnello

Hamburger di agnello con mela verde, pecorino stagionato in grotta, salsa di yogurt e liquirizia

Ingredienti
1 panino
130g di agnello macinato una volta
10g di olio extravergine di oliva
13g di acqua
1 mela verde
30g di pecorino stagionato in grotta
30g di yogurt magro non zuccherato
5g di salsa di liquirizia pura

Lavorare la carne con l'olio, l'acqua, aggiungere sale e pepe e formare l'hamburger. Amalgamare lo yogurt con la salsa di liquirizia e un filo di olio. Tagliare la mela a fettine sottili e metterla a bagno in acqua e limone. Tagliare il formaggio in fettine sottili. Cuocere l'hamburger, scaldare il pane e farcire con le fettine di mela, il formaggio e la salsa di yogurt.